Homepagina
Diensten
Chef Bemiddeling
Overig
Est. 2025
Ons Werk
Vakmanschap
op het bord
Gepekelde Coquille Taartje
Met preiolie, twinkerskers en kaviar.
Langoustine
Langoustine in kruidenbouillon met caviar.
Eendenborst
Geroosterd met vijfkruiden, duxelles van cantharellen en gekonfijte sinaasappel, pastinaakcrème en hibiscus-portsaus.
Short Rib
Met gebrande maïscrème, shiitake en portsaus.
Gemarineerde Forel
Met karnemelk-dillesaus en komkommersalade.
Gazpacho
Met tomatenwatergelée en brunoise van groenten.
Gebakken Prei
Met prei-geïnfuseerde hollandaisesaus en hartige crumble.
BBQ Short Rib
BBQ short rib met gegrilde maïs en aardappel.
Gebakken Kweepeer
Met bloedsinaasappelgel, tonkacrème en boekweitpopcorncrumble.
Meringue
Gevuld met bramencompote en slagroom.
Chocolade Tartelette
Amandelcrèmeux met rozenwater, cacaoglazuur en rozenblaadjes.
Onze Filosofie
Zero Verspilling
Maximale
Smaak
Wij maken van groenteschillen poeder, restjes worden bouillon, en snippers worden aromatische oliën. Niets gaat verloren, alles wordt getransformeerd.
Koken met lokale, seizoensgebonden ingrediënten is niet alleen beter voor de planeet—het is beter voor de smaak. We betrekken onze producten van lokale boeren, verminderen uitstoot en steunen onze gemeenschap. Franse techniek ontmoet Japanse discipline in elk gerecht dat we creëren.
Offerte Aanvragen
Offerte Aanvragen
Vertel ons over je evenement en we zorgen voor betrouwbare, gestructureerde en nette uitvoering—van begin tot eind.